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Ingrédients : Pour 4 personnes
1 kg de Fruit de la passion
150 g de Crème fraîche
6 jaunes d’œufs
90 g de sucre

Pour la décoration
2 Fruits de la passion
du sucre Cassonade ou du sucre roux

Ustensiles :

• 1 passoire
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 saladier
• 4 ramequins

Préparation :

• Coupez les fruits de la passion en deux et sortir la pulpe avec une cuillère.
  
  
• Passez la pulpe à travers une passoire pour récupérer le jus. Il en faut 350 grammes.
• Portez la crème et le jus de fruit de la passion à ébullition.
• Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
• Versez le mélange crème-passion dans le saladier.
• Fouettez doucement pour rendre le tout homogène.
  
  
• Répartissez la préparation dans 4 ramequins.
• Faites-les cuire au four 45 minutes à 90°C.
• Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
• Au moment de servir, parsemez les crèmes de sucre cassonade et faites-les caraméliser une dizaine de minutes au four en position grill.

Bon appétit