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Pour 4 personnes
INGREDIENTS :

• 2 poivrons (rouge ou vert)
• 500g de tomates
• 250g de riz
• 1 boite de maïs doux (285g)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Pelez et hachez finement l'oignon. Pelez les tomates après les avoir plongées 1 minute dans l'eau bouillante, puis épépinez et concassez-les.

Chauffez le beurre dans une casserole à feu doux. Faites-y revenir l'oignon 2 à 3 minutes sans le laisser colorer. Ajoutez les tomates. Salez, poivrez. Saupoudrez de sucre et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Entre-temps, faites cuire le riz 15 minutes dans un litre de bouillon de volaille préparé avec la tablette de concentré. Il doit rester ferme. Egouttez-le puis mélangez-le ainsi que le maïs égoutté à la fondue de tomates. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez l'ail écrasé, l'origan et le basilic.

Préchauffez le four à 180°. Coupez les poivrons en deux. Otez les graines et les filaments blancs. Mettez-les dans un plat à four huilé. Remplissez-les du riz. Arrosez chacun d'un filet d'huile d'olive. Couvrez d'une feuille d'aluminium. Enfournez. Laissez cuire 25 minutes. Au bout de 15 minutes, ôtez la feuille d'aluminium. Servez ces poivrons chauds ou tièdes.